Gevulde paprika's met gehakt en rijst

4 groene paprika's
250 gr gehakt
1 ei
brood- of beschuitkruim
125 gr rijst
1 bouillonblokje
1 klein blikje tomatenpuree
peper, zout
1 schepje suiker
wat citroensap
boter

Was de paprika's, snijd er een deksel af en haal alle zaadjes en
tussenschotten eruit.
Kook de rijst op de gebruikelijke manier gaar en spoel met koud water.
Maak intussen het gehakt aan met het ei en het brood- of beschuitkruim en
roer er de gekookte, nog warme rijst door.
Naar keuze kunt u er 1/2 fijngehakt uitje door mengen.
Vul de paprika's met dit mengsel en zet ze in een ingevette vuurvaste
schotel.
Maak een saus van 1/2 liter water met het bouillonblokje, de
tomatenpuree,
peper, zout, de suiker en een beetje citroensap.
Laat dit 5 minuten koken en giet de saus op de paprika's.
Verdeel er nog een paar klontjes boter over en laat het geheel in een hete
oven in ± 45 minuten gaar stoven.
Om te voorkomen dat ze bruin worden of aanbranden, kunt u de paprika's het
best met aluminiumfolie of een deksel afdekken.
Bind de saus, als de paprika's gaar zijn, met bloem of maïzena en
dien op met rijst.