Gevulde paprika's met gekruid gehakt in tomatensaus

(2 personen)

2 1/2 dl gezeefde tomaten
150 gr mager rundergehakt
50 gr worteltjes
1/2 dl rode wijn
3 augurken
2 rode paprika's
2 sjalotjes
1 theelepel komijn
1 theelepel oregano
1 eetlepel olijfolie
1 laurierblad
1 teentje knoflook
1 theelepel paprikapoeder
1/2 knolselderij
kaneelpoeder
witte peper, zout

Pel en snipper de ui.
Snijd de wortel en de knolselderij in blokjes.
Verhit in een braadpan 2 theelepels olijfolie en fruit de ui 2
minuten.
Voeg de wortel en de knolselderij toe, pers de knoflook erboven uit en
voeg het paprikapoeder toe.
Fruit alles 4 minuten mee en blus af met de wijn.
Voeg de gezeefde tomaten, het laurierblad, de oregano en de kaneel
toe.
Leg het deksel op de pan en laat de saus 20 minuten zachtjes koken.
Pel en snipper intussen de andere ui en hak de augurken fijn.
Maak het gehakt aan met de djinten, zout en versgemalen peper en meng er
de ui en de augurk door.
Was de paprika's, snijd het kapje eraf (laat het groene steeltje eraan) en
verwijder de zaadlijsten.
Vul de paprika's met het gehaktmengsel en zet het kapje er weer op.
Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in.
Breng de tomatensaus op smaak met zout en versgemalen peper en verwijder
het laurierblad.
Giet de tomatensaus in de ovenschaal en zet de paprika's erin.
Dek de schaal met een deksel of aluminiumfolie af en bak de paprika's in
± 45 minuten gaar.
Serveer met: rijst en groene salade.