Ierse bietenschotel

500 gr rode bieten
500 gr aardappelen
1 ui
500 gr rundergehakt
125 gr roomboter
2 dl slagroom
peper, zout
worcestershiresaus
4 eieren

Kook de bieten gaar.
Kook de aardappelen gaar en stamp ze of pers ze door de pureeknijper.
Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in.
Schil de ui en hak hem fijn.
Schil de bieten, rasp ze en meng ze door het gehakt.
Fruit de ui in een hapjespan of grote koekenpan goudgeel.
Voeg het bietenmengsel en de gestampte aardappelen toe en bak alles
knapperig, rul en gaar.
Breng het mengsel op smaak met versgemalen peper, zout en
worcestershiresaus en breng het over in de ovenschaal.
Smelt de roomboter in een steelpan, roer de slagroom erdoor en giet dit
mengsel over de bietenschotel.
Bak de bietenschotel ± 25 minuten in de oven.
Bak 4 spiegeleieren en serveer die bij de bietenschotel.