Ratatouille

500 gr rundergehakt
4 uien
2 rode en 2 groene paprika's
2 courgettes
2 teentjes knoflook
2 preien
5 tomaten of 3 vleestomaten
peper, zout, tijm
75 gr boter

Maak gehakballetjes van het gehakt en bak die in de helft van de boter
bruin.
Snipper de uien en de knoflook en fruit ze in de rest van de boter.
Was de paprika's, halveer ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in
reepjes.
Schil de courgettes en snijd ze in plakjes.
Snijd de preien in ringen.
Voeg de groenten aan het ui-knoflookmengsel toe en stoof het geheel op
laag vuur bijna gaar.
Snijd de tomaten in stukjes.
Doe het gehakt en de tomaat bij de groenten en laat alles goed warm
worden.
Voeg naar smaak zout, peper en tijm toe.
Serveer de ratatouille bij rijst of aardappelpuree.