Saucijsjes anders dan anders

8 saucijsjes van 60 gr of 4 verse worstjes van 120 gr
1 1/2 dl melk
4 eetlepels paneermeel
50 gr boter
1 eetlepel bloem
1/2 theelepel mosterd
1/2 liter bouillon ( van poeder of tablet)
peper, zout
(aroma of sojasaus)
2 eetlepels gesnipperde bieslook

Pocheer de saucijsjes in water dat net tegen de kook aan is in 10
minuten
gaar en leg ze dan even opzij om op te drogen.
Wentel de saucijsjes door de melk, paneer ze af, bak ze op middelhoog vuur
mooi bruin en leg ze warm weg, bijvoorbeeld op een omgekeerd deksel boven
de pan heet water die er toch nog staat.
Schenk de helft van de boter uit de pan en roer door het restant eerst de
bloem en daarna de mosterd en de bouillon, zodat een gladde saus
ontstaat.
Breng deze op smaak met peper en zout en eventueel wat aroma of
sojasaus.
Roer op het laatst, van het vuur af, de gesnipperde bieslook door de
saus.
Serveer de saucijsjes en de saus apart, bijvoorbeeld met gebakken
aardappelen of stamppot van rauwe raapsteeltjes of rauwe andijvie.