Sosaties met lamsgehakt en abrikozen

(Zuid-Afrika)

16 gedroogde abrikozen
2 kleine uien
1 sjalot
400 gr lamsgehakt
1/2 eetlepel citroensap
1 eetlepel abrikozenjam
1/2 theelepel ketoembar
1/2 theelepel koenjit
peper, zout

Wel de abrikozen in heet water.
Snijd de uien in 16 parten en snipper de sjalot.
Meng het gehakt met de sjalot, het citroensap, de jam, de ketoembar, de
koenjit en peper en zout naar smaak en vorm er 16 balletjes van.
Steek telkens 1 balletje, 1 partje ui en 1 gewelde abrikoos aan een
satéstokje en rooster ze onder de hete grill in ± 10 minuten
bruin en gaar.
Lekker met gele rijst met rozijnen en waterkerssalade met tomaat.