Vleesballetjes in citroensaus

1 kleine ui
peterselie
1 theelepel verse of 1/2 theelepel gedroogde munt
2 eetlepels droogkokende rijst
2 koppen bouillon
500 gr rundergehakt
1 citroen
1 kop water
zout, peper
1 eierdooier
1/2 kop room

Meng de rijst, zout, peper, kleingesneden ui en munt door het gehakt en
voeg hier ± 1/4 kop bouillon aan toe.
Vorm er kleine balletjes van.
Breng de resterende bouillon aan de kook en kook de vleesballetjes hierin
op een zacht vuur in ± 15 minuten gaar.
Roer de eierdooier los met het citroensap en de room, voeg er een beetje
hete bouillon aan toe en giet dit mengsel al roerend bij de bouillon.
Breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker.
Neem de pan van het vuur en laat de vleesballetjes nog 5 minuten in de
saus met een deksel op de pan staan.