Koolrabi-crèmesoep

(2 personen)

1 koolrabi
1 eetlepel olijfolie
1 klein teentje knoflook
1/2 theelepel majoraan
1/2 liter melk
1 kruidenbouillontablet
zout, peper
2 eetlepels kaascroûtons
1 takje verse basilicum

Schil de koolrabi en snijd hem in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie en schep de koolrabi erdoor.
Pers het teentje knoflook erboven uit, voeg de majoraan toe en
bak de koolrabi op een heel zacht vuur ± 3 minuten.
Voeg de melk en het bouillontablet toe en kook de koolrabi in
± 5 minuten zachtjes gaar.
Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine en
breng haar op smaak met zout en peper.
Schep de soep in 2 borden, strooi er de kaascroûtons in
en knip de basilicum erboven fijn.