Chap Chae (Kruidig gebakken noedels)

(6 personen)

200 gr vermicelli noedels (sweet potato starch noodle)
3 oesterzwammen
1 eetlepel pijnboompitten
150 gr rundertartaar
4 eetlepels sojasaus (Kikkoman)
1 eetlepel suiker
1 eetlepel fijngesneden knoflook
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1 eetlepel sesamolie
1 groene paprika in 5 cm lange dunne reepjes
50 gr wortel in 5 cm lange dunne reepjes
11/2 ui in 5 cm lange dunne reepjes
2 eetlepels dunne ringen lente-ui
6 eetlepels soja-olie
1 gesplitst ei

Kook de noedels ± 7 minuten in kokend water, spoel ze met koud
water af en laat ze uitlekken.
Kook de oesterzwammen ± 3 minuten in kokend water, laat ze
uitlekken en snijd ze in lange repen.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan lichtbruin.
Vermeng de tartaar en de oesterzwammen met 2 eetlepels sojasaus, 1/2
eetlepel suiker, 1/2 eetlepel knoflook, het sesamzaad en de sesamolie.
Bak het tartaarmengsel in een koekepan in 1 eetlepel olie in ± 5
minuten rul en lichtbruin en zet het apart.
Bak de paprika, wortel en ui ± 5 minuten in 1 eetlepel olie en zet
het daarna apart.
Verhit in de pan 3 eetlepels soja-olie en bak de noedels hierin ± 3
minuten.
Voeg de rest van de ingrediënten toe (behalve de pijnboompitten) en
laat alles al omscheppend goed warm worden.
Bak van de eidooier en het eiwit afzonderlijk elk in 1/2 eetlepel olie een
omeletje, snijd de omeletjes in dunne reepjes en garneer het noedelgerecht
hiermee.
Bestrooi het met de pijnboompitten.