Kal Bi Tang (Rundvleessoep met rettich)

(6-8 personen)

600 gr rundvlees met bot * in stukken van 3 cm
200 gr rettich in stukken van 3 x 3 cm
100 gr vermicelli noedels (sweet potato starch noodle, toko)
zout, peper
1 eetlepel fijngesneden knoflook
1 eetlepel sojasaus (Kikkoman)
1 eetlepel geroosterd sesamzaad
1/2-1 eetlepel sesamolie
1 lente-ui in dunne ringen

Kook het vlees en de rettich in ruim water in 2-3 uur gaar en schep ze dan
uit de pan.
Breng het kookvocht (de soep) met zout en peper op smaak.
Voeg de noedels toe en kook ze in 7-10 minuten gaar.
Snijd de rettich in heel dunne plakjes.
Snijd het vlees in kleine stukjes en vermeng het met de rettich, de
knoflook, de sojasaus, het sesamzaad en de sesamolie.
Roer het vleesmengsel door de soep, warm alles even goed door en garneer
de soep met de lente-ui.

* In Korea worden vaak stukken rundvlees met bot gebruikt. Dit zijn
eigenlijk spareribs van rundvlees. U kunt de soep ook maken met riblappen,
die u in blokjes snijdt.