Kimchee (Gemarineerde Chinese kool)

450 gr in reepjes gesneden Chinese kool
3 eetlepels zout
100 gr daikon (rammenas))
1 theelepel chilipoeder
1 fijngehakt teentje knoflook
1 theelepel suiker
4 fijngehakte lente-uitjes
21/2 cm geschilde en geraspte verse gember

Was de Chinese kool en laat de groente goed uitlekken.
Leg de koolbladeren in een schaal en bestrooi ze met het zout.
Leg een bord op de schaal en plaats daar een zwaar gewicht op.
Zet de schaal 2-3 dagen weg, spoel de koolbladeren daarna af en laat ze
goed uitlekken.
Maak de daikon schoon en snijd hem in reepjes.
Leg de Chinese kool en de daikon in een grote schaal en roer er het
chilipoeder, de knoflook, de suiker, de lente-uitjes en de gember
door.
Dek de schaal met iets zwaars af en zet hem voor het gebruik 1-2 dagen
weg.