Koude komkommersoep met garnalen

1 ui
1 eetlepel boter
2 eetlepels bloem
1 liter kippenbouillon
1 eierdooier
1 eetlepel melk
2 eetlepels crème fraîche
versgemalen zwarte peper
1 komkommer
paar takjes munt
175 gr gepelde garnalen

Snipper de ui heel fijn en fruit hem in de verhitte boter
goudgeel.
Roer de bloem erdoor, laat die 1 minuut garen en roer er de
warme bouillon
in gedeelten bij, zodat een gladde massa ontstaat.
Roer de eierdooier met de melk en de crème
fraîche los, klop er een paar
lepels hete soep door en roer het mengseltje straalsgewijs
door de soep.
Rasp de geschilde komkommer en voeg die aan de soep toe.
Laat nog even goed doorwarmen, zonder te laten koken.
Laat de soep dan afkoelen, door de pan in een bak koud water
met ijs
klontjes te zetten en regelmatig in de soep te roeren.
Verdeel de garnalen over de borden of kommen, schep de soep
erop en
bestrooi met geknipte muntblaadjes.