Koude tomatensoep

(6 personen)

1 kleine komkommer, geschild, zaadjes verwijderd
2 sjalotjes
6 eetlepels fijn gesneden basilicum
3 grote rijpe tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd
zout, peper
1 theelepel suiker
5 dl tomatensap
1 dl zure room of crème fraîche

Pureer de komkommer, sjalotjes, 3 eetlepels basilicum en de
tomaten.
Breng op smaak met zout, peper en suiker.
Meng dit met het tomatensap en de room.
Zet de soep ± 3 uur in de koelkast.
Strooi er voor het serveren 3 eetlepels basilicum over.
Geef er kaasvlinders bij.