Koude venkelsoep

)2 personen)

1 kleine ui
1 venkelknol (± 300 gr)
1 kippenbouillontablet
1 eetlepel Pernod of Ricard
3 eetlepels zure room

Pel en snipper de ui.
Snijd de venkelknol in kleine stukjes (bewaar het groen).
Kook de ui en de venkel met 3 1/2 dl water en het
bouillontablet ± 15 minuten.
Pureer de groenten met het kookvocht en wrijf de puree zo
nodig door een zeef.
Laat de soep afkoelen en in de koelkast door en door koud
worden.
Roer de Pernod en de zure room door de soep en garneer met wat
venkelgroen.