Kruidige kokosmelk- en kippensoep

(6 personen)

1 1/4 liter Thaise kippenbouillon
1/2 liter ongezoete kokosmelk
1/8 liter citroensap
1/8 liter vissaus
4 plakjes gedroogde laos
4 citroenbladeren of 1 theelepel geroosterde citroenschil
2 stengels sereh of 2 theelepels serehpoeder
2 hele kippenborsten
2 groene lomboks
1/2 theelepel suiker

Hak de serehstengels heel fijn.
Snijd de ontvelde en ontbeende kippenborsten in stukken van 2,5
cm.
Snijd de lomboks diagonaal in ringen van 3 mm.
Verhit de bouillon in een grote pan.
Voeg de kokosmelk toe en roer tot hij goed is vermengd met de
bouillon.
Doe het citroensap en de vissaus erbij.
Roer de laos, citroenbladeren, sereh en kip erdoor.
Laat de soep 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar
is.
Roer de lomboks erdoor en serveer de soep heet.

* De soep is erg zuur.
Het is daarom aan te raden, slechts de helft van het
citroensap te gebruiken en de rest er apart bij te
serveren.
* De vissaus maakt de soep vrij zout.
Als u daar niet van houdt, moet u minder vissaus
gebruiken.
* Als u de soep pittiger wilt maken, kunt u de helft van de
lomboks meekoken en de rest na het koken toevoegen.