Linzensoep met prei en zalm

(4-6 personen)

400 gr rode linzen
1 liter groentebouillon (tablet)
2 uien
1 laurierblad
zout
1/8 liter room
1 stuk zalmfilet van ± 200 gr
1 dunne prei
1 eetlepel boter
wat citroensap
1 mespunt cayennepeper

Laat de linzen 1 nacht in 1 1/2 liter koud water weken.
Verwarm de groentebouillon, doe er de room bij en laat een
keer opkoken.
Giet de linzen af, laat ze uitlekken, doe ze bij de bouillon
en kook ze in 20 minuten gaar.
Snijd de vis in de lengte doormidden en snijd beide helften
dwars in fijne plakjes.
Zet de zalm op een koele plaats weg.
Snijd de prei in kleine stukjes, spoel die zorgvuldig, breng
ze in een pan met 1/2 liter water en 1/2 theelepel zout aan de
kook en laat 1 minuut koken.
Doe de prei in een fijne zeef, laat onder koud water schrikken
en laat goed uitlekken.
Zet de mixer in de soep en breng deze op smaak met zout,
boter, citroensap en cayennepeper.
Verdeel de plakjes zalm over de borden, schep er de hete soep
over en doe er de prei in.