Maïs-koriandersoep

10 gr ongezouten boter
1 theelepel saffloerolie
1 gesnipperde ui
3 fijngehakte knoflooktenen
1 theelepel gemalen komijn
1 gehakte groene paprika, zaad en zaadlijsten verwijderd
1 rode paprika (idem)
1 fijngehakte groene Spaanse peper
1 tomaat
350 gr diepvriesmaïs
1 liter ongezouten kippenbouillon
1 theelepel zout
2 eetlepels gehakt korianderblad

Verhit de boter en de olie in een grote steelpan op een matig
vuur.
Voeg de ui, knoflook en komijn toe en fruit het geheel onder
regelmatig roeren ± 5 minuten tot de ui glazig is.
Roer er dan de paprika en de Spaanse peper door en laat de
paprika in ± 2 minuten een beetje gaar worden.
Voeg de tomaat, de maïs, de bouillon en het zout toe, zet
het vuur laag en laat de soep 5 minuten zachtjes sudderen.
Roer er vlak voor het opdienen de koriander door.