Maaltijdsoep uit Béarn

2 ganzenbouten
zout
4 geschilde, grofgeraspte winterwortels
1 geschilde, grofgeraspte selderijknol
500 gr geschilde, grofgeraspte aardappelen
500 gr schoongemaakte witte kool in smalle reepjes
2 schoongemaakte preien in smalle ringen
2 gepelde uien in smalle ringen
versgemalen peper
4 sneden geroosterd brood
4 eetlepels geraspte kaas
50 gr gesmolten boter

Breng de ganzenbouten aan de kook in een pan met 2 liter water
en wat zout.
Zet het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de bouten
± 1 uur
zachtjes koken.
Voeg de wortels, selderij, aardappelen, kool, preien en uien
toe en laat het geheel nog 1 uur zachtjes koken tot alles gaar
is.
Breng de soep op smaak met wat zout en peper.
Schep de ganzenbouten uit de soep, neem het vlees van de
botjes en snijd het in stukjes.
Doe de soep en het ganzenvlees in een ovenvaste schaal, leg
het geroosterde
brood op de soep en strooi er de geraspte kaas over.
Schenk de gesmolten boter over de kaas en zet de schaal onder
de voorverwarmde ovengrill tot de kaas is gesmolten en een
goudbruin korstje heeft gekregen.