Mechelse soep

1 bloemkool
1 witte selder
4 uien
4 aardappelen
50 gr boter
3 liter bouillon
1/2 liter melk
peper, zout
bloemkoolbloempjes
kervelplukjes

Snijd de groenten fijn en stoof ze aan in de verwarmde boter, zonder
dat
ze kleuren.
Giet er de bouillon over.
Breng aan de kook, voeg de aardappelen toe en laat zachtjes gaar
koken.
Kook intussen de bloemkoolbloempjes voor het garnituur gaar.
Als de soep klaar is, kunt u haar mixen, kruiden en door een puntzeef
halen.
Werk af met kokende melk.
Voeg de bloemkoolbloempjes toe en werk af met kervelpluksels.
De kokende melk mag u vervangen door een liaison (een mengsel van room en
eigeel) of kokende melk met een klontje boter.

tip: wilt u deze soep een burgerlijk tintje geven, voeg er dan kleine
stukjes gekookte asperges aan toe.