Banketbakkersroom

1 vanillestokje
21/2 dl melk
zout
2 eidooiers
40 gr witte basterdsuiker
250 gr bloem

Snijd het vanillestokje open en doe het,samen met de melk, in een
schenkkan.
Doe er een beetje zout bij en laat dit in de magnetron 15 minuten op LAAG
(10%) trekken.
Roer de eidooiers met de basterdsuiker en vervolgens de bloem in een
schaaltje los.
Haal het vanillestokje uit de melk, schraap de zaadjes eruit en doe die
terug in de melk.
Breng de melk 1/2 minuut op HOOG (100%) aan de kook.
Giet wat hete melk bij het eidooiermengsel en giet het vervolgens terug
bij de melk.
Roer met een garde goed door.
Zet de schenkkan terug in de magnetron en kook de banketbakkersroom in
± 21/2 minuut op HOOG (100%); klop daarbij om de 30 seconden
door.
De banketbakkersroom moet dik zijn.
Laat de room in de koelkast afkoelen.
U kunt de room gebruiken als vulling voor tompoezen, soezen, kadetjes of
knapperige croissants.
Meng 2 eetlepels banketbakkersroom door 100 gr roomboter en 100 gr
poedersuiker en u heeft crème au beurre.