Miesoep

(4-6 personen)

400 gr dunne mie (bij voorkeur nestjes)
1 liter kippe- of runderbouillon
100 gr gekookte kip of rundvlees in dunne reepjes
100 gr gele bladeren van de Chinese kool in reepjes
2 lente-uitjes in ringen

Kook de mie zoals op de verpakking staat aangegeven, maar laat
ze in
geen geval te zacht worden. laat ze in een vergiet uitlekken
en laat er koud water over lopen om plakken tegen te gaan.
Breng intussen de bouillon met de stukjes vlees en de zeer
fijn gesneden Chinese kool aan de kook.
Doe de mie in de soep, laat haar door en door heet worden en
schep de soep direct in verwarmde borden of kommen.
Dien op, bestrooid met lente-ui.

Alleen dunne mie van zeer goede kwaliteit is voor dit gerecht
geschikt.