Mosterdsoep IV

(4-5 personen)

30 gr boter
40 gr bloem
1 liter kippenbouillon
1 dl half stijfgeklopte slagroom
2 eierdooiers
4 eetlepels grove (Zaanse) mosterd

Smelt de boter in een ruime pan, roer de bloem erdoor en laat
het mengsel
op een laag pitje ± 5 minuten pruttelen; roer af en
toe.
Giet er al roerend met een garde met kleine scheutjes tegelijk
de bouillon
bij en blijf roeren tot het mengsel glad is alvorens de
volgende hoeveelheid bouillon in de pan te gieten.
Laat de soep nog 1-2 minuten zachtjes koken (of draai het vuur
uit en warm
de soep vlak voor het opdienen weer op).
Meng intussen de room met de eierdooiers.
Roer vlak voor het opdienen eerst de mosterd door de soep en
daarna het
room-dooiermengsel.
Deze soep heeft geen versiering nodig, maar voor de kleur kunt
u een
plukje kervel toevoegen.