Mosterdsoep met tuinkers

25 gr boter
25 gr bloem
2 groentebouillontabletten
1 ei
2 eetlepels Franse mosterd
1/8 liter slagroom
1-2 eetlepels gembernat
zout, peper
1 bakje tuinkers

Smelt de boter, roer er de bloem door en voeg al roerend
scheutje voor scheutje 3/4 liter water toe.
Verkruimel er de bouillontabletten boven.
Blijf roeren tot u een lichtgebonden soep heeft.
Splits het ei (het eiwit wordt niet gebruikt) en roer in een
kom de dooier met de mosterd los.
Roer er de slagroom en het gembernat door en voeg het
roommengsel al roerend aan de soep toe.
Blijf roeren, maar laat de soep niet meer koken.
Breng haar op smaak met zout en peper.
Schep de soep op borden of in kommen en knip er de tuinkers
boven.