Mosterdsoep met witbier

2 uien
1 bosje bladselderij
2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
2 theelepels kerriepoeder
3/4 liter geconcentreerde bouillon
4 eetlepels grove mosterd
4 eetlepels slagroom
2 eierdooiers
3 dl witbier
2 eetlepels fijngesneden bieslook

Snipper de uien zo fijn mogelijk.
Hak de selderij.
Smelt de boter en fruit de gesnipperde uien hierin tot ze
glazig zien.
Roer er met een houten lepel de bloem en het kerriepoeder door
en schenk er, onder voortdurend roeren, langzaam de bouillon
en het bier bij.
Blijf roeren tot een licht gebonden en volkomen gladde soep is
verkregen.
Roer de bladselderij door de soep en laat de soep 5 minuten
zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met wat zout en/of peper.
Vermeng intussen de mosterd, de slagroom en de eierdooiers in
een kom en klop alles met een garde goed los.
Roer er daarna wat hete soep door en schenk het mengsel bij de
soep.
Roer alles krachtig door en neem de pan van het vuur.
Strooi vlak voor het opdienen de fijngesneden bieslook over de
soep.
Geef er lekker warm en knapperig stokbrood bij.