Dügün çorbasi (Turkse bruiloftsoep)

(6 personen)

6 koppen kippenbouillon
3 eetlepels boter
450 gr mager grofgemalen lamsgehakt
2 eetlepels bloem
1 gehalveerde ui
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
2 theelepels paprikapoeder
4 losgeklopte eidooiers
het sap van 1 citroen
1/4 theelepel kaneel

Verhit de kippenbouillon tot het kookt.
Smelt de boter in een grote koekenpan.
Voeg het lamsgehakt toe en laat dit onder voortdurend roeren bakken tot
het mooi bruin is.
Roer er vervolgens de bloem door en laat nog 2 minuten bakken.
Doe nu het lamsgehakt, de ui, het zout, de peper en het paprikapoeder bij
de hete kippenbouillon.
Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het, met het deksel op de
pan, 11/2 uur zachtjes koken.
Verwijder de ui.
Klop de eidooiers en het citroensap samen in een kleine kom en voeg dit
mengsel al roerend bij de soep.
Blijf roeren tot de soep heet is. Ze mag echter niet meer aan de kook
komen!!!!
Strooi de kaneel erover en serveer direct.