Marokkaans lamsvlees met abrikozen

500 gr lamslapjes
peper
paprikapoeder
40 gr boter
700 gr uien
1/4 theelepel saffraanpoeder
200 gr hele amandelen
1/2 liter vleesbouillon
350 gr abrikozen

Kruid het lamsvlees met peper en paprikapoeder en bak het in de boter
bruin.
Snipper 350 gr uien, voeg die, met het saffraanpoeder en de amandelen toe
en bak het samen 5 minuten.
Voeg de bouillon toe en stoof het vlees 30 minuten.
Neem het vlees en de amandelen dan uit de pan en roer het stoofvocht
om.
Snijd de resterende 350 g uien in ringen en de abrikozen in parten en
schep ze bij het stoofvocht.
Stoof de saus 20 minuten, breng haar op smaak, leg het vlees terug en warm
het snel door.
Lekker met couscous.