Shir-berinj (rijstpudding uit afghanistan)

100 gr rijst
1/2 liter melk
100 gr suiker
100 gr rozijnen (Sultana)
rozewater of vanillesaus
pistachenoten

Was de rijst en laat hem uitgespreid op een plat bord drogen.
Plet de rijst, als die helemaal droog is, tot de korrels ongeveer 1/3 van
de oorspronkelijke grootte hebben.
Kook de melk en laat die, onder voortdurend roeren, tot ± 3/4
inkoken.
Voeg dan de rijst toe en laat die een paar minuten koken.
Voeg de suiker en de rozijnen toe en laat koken tot een dikke custard
ontstaat (10-15 minuten).
Neem de pan van het vuur, breng de pudding op smaak met rozewater of
vanillesaus en garneer met pistachenoten.
U kunt deze pudding warm of koud serveren.