Soto ayam

(Surinaamse kippensoep)

1 grote soepkip
2 gesnipperde uien
2 gesnipperde teentjes knoflook
2 gemalen kemirienoten
1 klein stukje trassi
2 gemalen kemirienoten
11/2 theelepel ketoembar
11/2 theelepel koenjit
11/2 theelepel kardemom
11/2 theelepel djinten
1 eetlepel sambal oelek
1 theelepel laos
1 theelepel serehpoeder
1 theelepel basterdsuiker
2 eetlepels citroensap
2 dl santen
1 eetlepel sojasaus (ketjap manis)
1 kop sperzieboontjes
1 kop bloemkoolroosjes
1 kop stukjes wortel
1 kop gesneden Chinese kool
3 takjes peterselie, fijngesneden
1 kop fijngesneden mie

Trek bouillon van de kip met wat peperkorrels.
Verwijder de kip na 3/4 uur, zeef de bouillon en verwijder de botjes van
de kip.
Meng de kruiden in een kom.
Snipper de ui en de knoflook.
Was de groenten en maak ze klein (kook harde groenten, bijvoorbeeld bonen,
even voor).
Fruit de ui, de knoflook en de kruiden.
Doe de groenten erbij en tenslotte de kool en de santen.
Voeg alles dan met de kokende bouillon samen, doe de stukjes kip erbij en
laat de mie meekoken.
Een prima combinatie met rijst.