Surinaamse okersoep

(Creools)
Okro bravoe is te vergelijken met de Hollandse groentesoep. De okers die u
hiervoor nodig heeft, zijn groene, langwerpige vruchten. Ze lijken op
augurken en bevatten zaadjes die na het koken prachtig roze worden. De
antroea's lijken op grote, groene tomaten.

100 gr zoutvlees
200 gr soepvlees of droge vis
2 takjes selderij
1 ui
10-12 okers
2 antroea's
250 gr diepvriesspinazie
zout of 2 bouillonblokjes
1 groene of halfrijpe peper (madame Jeanette)

Ontzout het zoutvlees door het goed te spoelen in ruim water.
Zet het vlees en/of de vis op met 11/2 liter water en de fijngehakte
selderij en trek hiervan op laag vuur een krachtige bouillon.
Snipper het uitje en snijd de okers in ringetjes.
Verwijder de kroon van de antroea's en snijd ze in tweeën of in
vieren.
Doe deze groenten bij de bouillon en laat 15 minuten verder trekken.
Voeg dan de spinazie, de bouillonblokjes en de peper toe (de peper moet
bovenin de pan liggen en u moet erop letten dat hij niet stuk kookt).
Kook nog ± 3 minuten.
Serveer bij deze soep een van bananen gemaakte tomtom.

Tomtom
Kook 2 geschilde groene bananen 25 minuten in ruim water met een beetje
zout gaar.
Maal ze daarna in een keukenmachine fijn tot tomtom of stamp ze gewoon tot
tomtom.
Vorm hiervan balletjes en serveer deze in of bij de soep.