Turkse brood-honingkoek met Kaymak

1 witte bol (ter grote zijn van een Italiaanse Bol)
1/8 liter melk
33/4 dl geurige honing
het sap van 2 grote citroenen
Kaymak, gemaakt van 5 dl slagroom in plakken gesneden (zie recept)

Verwarm de oven voor op 180°C.
Halveer het brood horizontaal en verwijder de korst.
Snijd elke plak vervolgens tot een plak van 4 cm dik.
Leg de 2 plakken op een bakplaat en zet ze 15-20 minuten in de oven tot
het brood goudgeel en bijna knapperig is.
Neem het brood uit de oven, besprenkel het met de melk en wikkel het
± 5
minuten in een theedoek tot de melk is opgenomen.
Zet de oven op 150°C.
Doe de honing en het citroensap in een pan en breng het aan de kook.
Pak intussen het brood uit en schik de stukken naast elkaar op een
passende ondiepe ovenschaal.
Giet het honingmengsel over het brood en zet de schaal ± 30 minuten
in de oven tot het brood goudgeel is en de honing is opgenomen.
Neem de schaal uit de oven en laat iets afkoelen.
Doe de nog warme koeken op borden en garneer met plakken Kaymak room.

Kaymak room (eishta)

5 dl room

Doe de room in een pan met dikke bodem en zet deze op laag vuur.
Breng de room onder voortdurend roeren aan de kook en laat hem ±
11/2 uur indikken.
De room is voldoende ingedikt als er grote bellen te zien zijn.
Giet de room in een ondiepe pan, dek die losjes af en laat hem 2-6 uur op
een warme plaats staan tot de room helemaal stevig en dik is geworden.
Ga met een mes langs de rand van de room om hem los te maken en stort hem
dan op een groot bord.
Rol de room vlak voor het opdienen tot een kegel op en snijd die in
schuine plakken van ± 2 cm dik.
Als de room niet helemaal stevig wordt, kunt u hem ook opgeschept
serveren.