Yaprak Sarma (gevulde wijnbladeren uit Turkije)

250 gr wijnbladeren (vers of uit een potje)
1 waterglas rijst
4 grote uien
1 waterglas olijfolie
1 theelepel suiker
het sap van 2 citroenen
zout, peper, munt

Kook de wijnbladeren met wat citroensap 4-5 minuten in kokend gezouten
water en laat ze uitlekken.
Fruit de gesnipperde uien in wat olijfolie.
Wel de rijst in heet gezouten water, was hem, voeg hem bij de uien en
fruit hem onder voortdurend omscheppen 8-10 minuten mee.
Voeg de suiker, zout, peper, munt, wat citroensap en zoveel water toe tot
de rijst onder staat en kook de rijst gaar.
Desgewenst kunt u nog in wat olie geroosterde pijnboompitten, 1 eetlepel
krenten en verse of gedroogde munt toevoegen.
Zet het vuur uit als de rijst het water heeft opgenomen en laat
afkoelen.
Schep wat van de vulling op de 'behaarde' kant van de wijnbladeren, vouw
de randen over de vulling en draai er 'sigaretten' van.
Leg de gevulde wijnbladeren naast elkaar in een pan, dek ze af met een
bord, giet er citroensap en water bij en laat op middelhoog vuur nog even
koken.

Tip: Met dezelfde vulling kunt u ook paprika's en aubergines vullen.
Leg op gevulde paprika's een plak tomaat.