Yogurtlu kebab

In de Turkse keuken wordt yoghurt veel gebruikt in en bij gerechten.
De yogurtlu kebab kan met stukjes lamsvlees of met gehaktballetjes (kofte)
worden gemaakt. In dit recept wordt lamsvlees gebruikt.

± 500 gr stukjes lamsvlees
yoghurt (liefst een dikke soort)
Turkse pide (Turks brood dat een stuk langer en platter is dan
het doorsnee Turkse brood. Het glimt iets meer en er zitten wat
sesam(wit)zaadjes op. U kunt het bij alle Turkse bakkers kopen. U kunt ook
gewoon Turks brood gebruiken)
1 klein blikje tomatenpuree
1 ontvelde tomaat
1 ui
olijfolie
wat citroensap
zout, peper en rode peper
Verse in ringetjes gesneden groene pepers (neem de Turkse pepers die wat
grof van vorm zijn)
Roomboter

Maak een marinade van olijfolie, zout, zwarte en rode peper wat citroensap
(heel weinig).
Snijd de ui in stukken en doe die samen met het vlees in de saus.
(Naar keuze kunt u er ook een teentje knoflook bij doen).
Laat het 1-2 uur marineren.
Snijd een deel van de pide in kleine stukken (± 3 cm) en bak die
even in een beetje boter.
Verdeel ze over de borden (bedek de helft van elk bord met het brood).
Doe de stukjes vlees op pennen of satéstokjes en gril. ze goed.
Verdeel het vlees over de borden op het brood.
Schep op de andere helft van ieder bord een flinke lepel met een geperst
teentje knoflook en wat zout losgeroerde yoghurt.
Smelt in een steelpan wat boter en doe er de tomatenpuree bij.
Roer een beetje en doe er de stukjes tomaat bij.
Blijf roeren en laat het geheel wat inkoken.
Doe er wat heet water bij, zodat een dikkige saus ontstaat.
Verdeel die ook over het vlees.
Smelt nu een flink stuk boter tot die bruin wordt en verdeel de gesmolten
boter over het vlees.
Bak tot slot de groene verse pepers en verdeel die ook over het vlees.