Borsjtsj II

4 gedroogde pruimen zonder pit
300 gekookte rode bieten
1 ui
2 worteltjes
1 kruidenbouillontablet
1 theelepel maïzena
1 dl zure room

Week de pruimen 6 uur in ruim water.
Rasp de bietjes, pel en snipper de ui en snijd de schoongemaakte
worteltjes in plakjes.
Breng deze groenten met het verkruimelde bouillontablet aan de kook met
zoveel water, dat de groenten onder staan.
Pureer de groenten in de blender of met de foodprocessor, doe de puree
over in een pan en breng op smaak met zout en peper.
Roer van de maïzena en enkele eetlepels water een glad papje en bind
de soep hiermee.
Schakel de hittebron uit en roer de zure room door d soep.
Verdeel de bietensoep over de borden en garneer met een pruim.