Borsjt X

4 1/2 liter water
750-1000 gr runderschenkel + soepvlees
800 gr witte kool (u kunt ook spitskool nemen, maar dan iets meer)
300 gr aardappelen
1 middelgrote biet
1 grote winterwortel
een stukje knolselderij
1 rode paprika
1 groot en 1 klein blik tomatenpuree
1 blik hele gepelde Italiaanse tomaten
2 preien (of 2 uien)
2 laurierblaadjes
2 bekertjes zure room
zwarte peper, zout
1 bosje peterselie
1/2 pakje dille (diepvries)

Laat de schenkel met het soepvlees en de laurierblaadjes in het water
± 1 uur goed koken en laat het daarna nog ± 1 uur op een
laag vuur trekken.
Breng de soep dan weer op hoog vuur aan de kook en voeg de fijngesneden
biet, de fijngesneden knolselderij, de fijngesneden winterwortel en de
fijngesneden prei (of ui), 2 afgestreken eetlepels zout en zwarte peper
toe.
Laat alles ± een half uur doorkoken en voeg dan nog de fijngesneden
rode
paprika, de in blokjes gesneden aardappelen en de fijngesneden spitskool
toe.
(Als u geen spitskool kunt krijgen, neem dan witte kool; die moet u .v.m.
de langere kooktijd echter eerder toevoegen dan de aardappelen).
Fruit in een braadpan wat fijngesneden prei (of ui) in boter en voeg er
wat later de tomatenpuree bij..
Voeg dit mengsel aan de soep toe.
Proef of de aardappelen en/of de kool gaar zijn en voeg dan de
fijngeknipte peterselie, de gesneden dille en de gezeefde gepelde tomaten
toe.
De borsjt is dan klaar.
U kunt bij de borsjt stokbrood serveren.
De zure room wordt op tafel gezet. De gebruiker kan de room dan zelf
lepelgewijs aan de hete borsjt toevoegen.