Shashlik

(6 personen)

2 kg lamsschouder, ontbeend, vet verwijderd en in blokjes van 5 cm
gesneden
4 kleine in achten gesneden uien
450 gr kerstomaten
2 gele of rode paprika's, zaadlijsten en zaad verwijderd en in vierkantjes
van 2 1/2 cm gesneden
enkele verse takjes rozemarijn om te garneren

Marinade:
1 1/2 dl olijfolie
1 1/4 dl citroensap
1 1/4 dl droge rode wijn of sherry
2-3 eetlepels verse rozemarijn of 1 eetlepel gedroogde
1/2 fijngesnipperd of geraspt uitje
4-6 gepelde en fijngehakte teentjes knoflook
1 theelepel zout
versgemalen zwarte peper
(1/2 theelepel gedroogde rode chilipeper)

Doe de ingrediënten voor de marinade in een grote, ondiepe glazen of
aardewerk schaal en roer alles goed door elkaar.
Voeg de blokjes lamsvlees toe en roer tot ze goed met de marinade zijn
overdekt.
Dek de schaal af en zet hem ± 6 uur in de koelkast; roer het geheel
af en toe om.
Laat de barbecue heet worden en leg het barbecuerooster ruim 10 cm boven
de gloeiende kolen.
Rijg de blokjes vlees met een kleine tussenruimte aan metalen pennen,
zodat het vlees aan alle kanten gelijkmatig gaar kan worden.
Rijg de stukken ui, de kerstomaatjes en de paprikablokjes aan
afzonderlijke pennen en bestrijk ze met wat van de marinade.
Leg de lamsvleespennen midden boven de houtskool en braad het vlees in
17-20 minuten gaar; keer de pennen regelmatig en bestrijk het vlees met de
marinade.
Leg, als de braadtijd voor de helft is verstreken, de pennen met de
groenten op de barbecue en grill ze 8-10 minuten; keer ook deze pennen
regelmatig en bestrijk ze met de marinade.
Schik de pennen op een lange serveerschaal en leg er de takjes rozemarijn
omheen.
Geef er rijst en een frisse salade bij.