Sneeuwballen (Snezhka)

(6 personen)

3 gesplitste eieren
2 1/2 eetlepels poedersuiker
1/4 theelepel vanillesuiker
3 dl kokende melk
1 eetlepel suiker
1 eetlepel maïzena
2 eetlepels koude melk

Klop de eiwitten stijf en voeg intussen geleidelijk de poedersuiker
toe.
Roer de vanillesuiker door de melk en breng de melk aan de kook.
Schep grote lepels van het eiwit in de kokende melk, dek de pan af, neem
hem van het vuur en laat hem 10 minuten staan.
Haal de 'sneeuwballen' dan uit de pan en zet ze apart.
Bewaar de melk.
Vermeng de suiker, de maïzena en de koude melk, voeg dit bij de
bewaarde melk en laat het al roerend wat inkoken.
Roer wat van de hete vloeistof door de eierdooiers en giet dit in de
saus.
Laat de saus, al roerend, 1 minuut koken en voeg zo nodig nog wat
vanillesuiker toe.
Laat de saus afkoelen en geef haar bij de sneeuwballen.