Paskha I (paasdessert)

(10-12 personen)

450 gr boter
7 eierdooiers
450 gr suiker
900 gr cottage cheese
3 dl stijfgeklopte slagroom
1 theelepel vanillesuiker
175 gr pitloze rozijnen
de geraspte schil van 1 citroen

Klop de boter schuimig.
Sla de eierdooiers stijf, voeg geleidelijk de suiker toe en vermeng dit
met de boter.
Voeg het boter-eimengsel bij de cottage cheese en klop alles zorgvuldig
door elkaar.
klop er dan de stijfgeslagen slagroom, de vanillesuiker, de rozijnen en de
citroenrasp door.
Doe het mengsel in een natte doek en druk het in een broodvorm.
Plaats er een gewicht op en zet de vorm zo 48 uur in de koelkast.
Neem het uit de vorm, verwijder de doek en serveer het in plakken
gesneden.