Armeense yoghurt-gerstesoep

100 gr gerst of parelgort
1/2 liter boerenlandyoghurt
4 eieren
2 eetlepels bloem
1 sjalotje
2 eetlepels olijfolie
peper, zout
mint
peterselie
verse koriander

Was de gerst of parelgort in een zeef schoon, breng het in een ruime pan
met 1 liter water aan de kook, laat het een half uur zachtjes koken en
zeef het.
Roer de yoghurt in een ruime kom met 1 liter water om.
Klop een glad deegje van 1 ei en de bloem en klop er dan 3 eieren bij.
Klop de dunne yoghurt erbij en doe de massa over in een grote
roestvrijstalen of geëmailleerde pan.
Breng de soep al roerend tegen de kook aan (niet laten koken) en laat een
paar minuten zacht trekken, zodat de soep bindt.
Snipper het sjalotje en bak het in de olijfolie zachtjes goudbruin.
Voeg de gerst toe, bak die kort mee en roer dit mengsel door de
yoghurtsoep.
Breng op smaak met zout en peper en roer er gehakte mint en peterselie
bij.
Lekker met Turks brood, bestreken met een beetje olijfolie en belegd met
plakjes chorizo, vleestomaat en blaadjes basilicum, dat vervolgens 10
minuten in een hete oven is gelegd.

Variatie:
Vervang de gort door 50 gr tarwekorrels en 25 gr roggegrutten en laat die
1 nacht weken. Verder als boven.

Schenk de soep in kommen en strooi er geknipte verse koriander over.