Maanzaadtaart

20 gr boter
80 gr paneermeel
250 gr maanzaad
8 eieren
150 gr poedersuiker
1 vanillestokje
1 eetlepel honing
5 fijngemalen amandelen
1 citroenschil
bruine of witte rum
20 gr paneermeel voor de bakvorm

Voor de koffievulling:
3 eieren
200 gr suiker
250 gr boter
1 vanillestokje
8 eetlepel gemalen koffie
1 borrelglas wodka

Beboter de taartvorm en bestrooi hem met paneermeel.
Broei het maanzaad door er kokend water op te gieten en draai het
vervolgens tweemaal door een vleesmolen.
Splits de eieren.
Klop de eierdooiers met de poedersuiker tot een luchtige massa.
Voeg hier nu laag na laag het fijngestampte vanillestokje, de honing, de
amandelen, het maanzaad, het paneermeel, het tot schuim geslagen eiwit en
de geraspte citroenschil aan toe.
Roer al deze ingrediënten voorzichtig door elkaar en vul de taartvorm
met deze massa.
Schuif de taartvorm in een goed voorverwarmde oven en bak de taart bij
een
temperatuur van 250°C in 40-50 minuten gaar.
Snijd de taart, als hij is afgekoeld, in2 schijven en besprenkel deze met
wat rum.
Bestrijk de onderste schijf met de koffievulling, leg de bovenste schijf
erop en bestrijk zowel de bovenkant als de zijkanten met chocoladeglazuur.

De koffievulling:
Splits de eieren.
Klop de dooiers met de suiker tot een luchtige massa en voeg hier
vervolgens al roerend de opgeklopte boter, het fijngestampte
vanillestokje, de
koffie en de wodka aan toe.