Kip op z'n Pools

Voor de vulling:
4 sneetjes witbrood
1/8 liter melk
1 kippenlevertje
50 gr boter
1 ei
1 eetlepel fijngehakte peterselie
zout, peper

Wrijf de kuikens ± 1 uur voor het braden in met zout.
Bereid de vulling als volgt:
Week het brood in de melk en druk het uit.
Hak het kippenlevertje zo fijn mogelijk en vermeng dit met de boter,
de
losgeklopte eidooier en het brood.
Roer hier vervolgens ook de peterselie, het stijfgeslagen eiwit, wat zout
en wat peper door.
Voeg er, als dit mengsel te dun is, 1 of 2 lepels paneermeel aan toe.
Vul de kuikens met deze massa en naai ze dicht.
Smelt de boter in een braadpan, leg de kip erin, bedruip het vlees met
de
gesmolten boter en zet de pan vervolgens zonder deksel in een
voorverwarmde oven.
Braad de kuikens bij een temperatuur van 190°C in ± 1 uur
gaar.
Bedruip ze tijdens het braden regelmatig met braadvet en besprenkel
het
vlees af en toe met water.
Draai de kip, als de bovenkant goudgeel is gekleurd, om en temper tegen
het einde van de braadtijd de oventemperatuur.
Serveer de kip met aardappelen en komkommer.