Eend met appels

Dit ogenschijnlijk simpele gerecht is, als het zorgvuldig wordt
bereid,
verrukkelijk.
De appels geven de eend een speciale smaak en ze voorkomen tevens dat het
vlees tijdens het braden te veel uitdroogt.

1 eend
zout
majoraan, rozemarijn
500 gr appels
50 gr boter

Wrijf de eend 1 uur voor het braden in met zout, majoraan en
rozemarijn.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes.
Vul de buikholte van de eend met de stukjes appel en naai de opening
dicht.
Smelt de boter in een braadpan, leg de eend erin, bedruip hem met de
gesmolten boter en besprenkel het vlees met wat water.
Zet de braadpan in een voorverwarmde oven en braad de eend bij een
begintemperatuur van 250°C, vanaf halverwege 100°C, in 1 1/2-2 uur
gaar.
Bedruip het vlees tijdens het braden regelmatig met de braadsaus en
besprenkel het af en toe met water.
Deel de gebraden eend in stukken, leg deze op een schaal en strooi er
de
meegebakken appel over.
Serveer de eend met frites en sla van rode kool.