Bigosch

75 gr doorregen spek in kleine blokjes
200 gr mager varkenspoelet
150 gr mager runderpoelet
2 gepelde, fijngehakte uien
200 gr gesneden witte kool
boter
100 gr champignons
200 gr zuurkool
2 eetlepels tomatenpuree
1 laurierblad
1/2 theelepel kummel
1/2 theelepel marjolein
1 teentje knoflook
3 a/2 dl droge witte wijn
zout, witte peper
1 klontje suiker

Maak de boter in een grote pan heet en bak het spek hierin glazig.
Doe het vlees en de uien erbij en braad dit al roerend op hoog vuur
aan.
Laat de gewassen champignons uitlekken en doe ze met de witte kool, de
zuurkool, de tomatenpuree, de kruiden, het zout en de suiker bij het
vlees.
Pers de knoflook erboven uit.
Roer alles goed door, giet de wijn erbij en zoveel water, dat alles goed
onder staat.
Kook het gerecht in ± 70 minuten zachtjes gaar.
Maak het op smaak af met zout, peper en suiker.