Asperges op z'n Pools

1 1/2 kg asperges
3 eieren
1 bosje peterselie
125 gr boter
30 gr paneermeel

Schil de asperges en kook ze ± 20 minuten in gezouten water.
Kook de eieren hard, pel ze, maak ze met een vork fijn en vermeng ze met
de gehakte peterselie.
Smelt de boter en laat het paneermeel erin kleuren.
Laat de asperges uitlekken en bedek de punten met het
ei-peterseliemengsel.
Overgieten ze met de botersaus en dien ze heet op.