Boheemse lever- of miltballetjes

100 gr lever of milt
1 groot ei
1 theelepel reuzel
3 eetlepels runderbouillon of melk
zout, peper
marjolein
een stukje ui of 1/2 teentje knoflook
paneermeel
1 liter goede runderbouillon

Maal de lever.
Maak ± 3 eetlepels paneermeel met de bouillon of de melk
vochtig.
Roer de reuzel, het ei en wat paneermeel door elkaar, voeg de kruiden, het
zout, de gesnipperde ui of geplette knoflook, de gemalen lever en het
bevochtigde paneermeel toe en verwerk dit alles tot een glad geheel.
Laat dit op een koele plaats rusten tot het wat stevig wordt.
Draai er dan balletjes van te grootte van een stuiter en laat die in 8-10
minuten in de bouillon gaar worden.