Leverpâté

750 gr varkenslever
250 gr speklapjes
4 sneetjes oud brood zonder korst
3 eetlepels melk
1 schoongemaakte en geraspte ui
75 gr zachte boter
1 eetlepel cognac
1 verkruimeld laurierblad
zout, peper
paneermeel

Draai de varkenslever en de speklapjes door een gehaktmolen of laat dit
door de slager doen.
Week de sneetjes oud brood in de melk.
Vermeng het gemalen vlees met de geweekte sneetjes brood, de geraspte ui,
de zachte boter, de cognac en het verkruimelde laurierblad en roer alles
goed dooreen tot een vrij smeuïge massa.
Maak het pâtémengsel op smaak met wat zout en peper.
Beboter een pâté- of cakevorm en bestrooi hem met wat
paneermeel.
Doe het pâtémengsel in de vorm en dek de vorm af met het
deksel of met aluminiumfolie.
Kook de pâté ± 1 uur au bain marie (in een warm
waterbad) tot hij gaar is.
Laat de pâté in de vorm afkoelen.

Serveer de leverpâté in plakken gesneden en geef er vers
stokbrood bij.