Kroatische appelsoep

6 geschilde en in stukjes gesneden zachtzure appels
4 in kleine blokjes gesneden sneetjes oud brood zonder korst
5 dl water
5 dl droge witte wijn
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel bloem
50 gr boter
mespuntje zout
mespuntje kaneel

Doe de stukjes appel met het water, het citroensap, het zout en de kaneel
in een pan en breng het geheel aan de kook.
Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de stukjes appel
± 10 minuten zachtjes koken tot ze zacht zijn.
Pureer het appelmengsel in een mixer-blender of door een roerzeef.
Smelt 25 gr van de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de witte wijn toe tot een
licht gebonden geheel is ontstaan.
Voeg de gepureerde appels toe en roer alles dooreen en laat de appelsoep
door en door warm worden.
Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak hierin de blokjes brood
rondom mooi bruin en knapperig.
Serveer de appelsoep, bestrooid met de blokjes gebakken brood.