Dillesoep

75 gr boter
1 eetlepel bloem
5 eetlepels fijngehakte dille
7 1/2 dl bouillon
zout, peper
2 eierdooiers
2 dl zure room
3 in kleine blokjes gesneden oud brood zonder korst

Smelt 50 gr van de boter in een pan en roer er de bloem door.
Voeg de fijngehakte dille toe en laat alles onder voortdurend roeren
± 3 minuten zachtjes fruiten.
Draai de hittebron hoog en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje
de bouillon toe tot een licht gebonden soep is ontstaan.
Draai de hittebron laag en laat de soep ± 5 minuten zachtjes
koken.
Maak de soep op smaak met wat zout en peper.
Vermeng de eierdooiers in een kommetje met de zure room en roer het
mengsel goed dooreen.
Roer het dooier-room-mengsel door de soep.
Houd de soep warm, maar laat hem niet meer koken.
Verhit de rest van de boter in een koekepan en bak hierin de blokjes brood
rondom mooi bruin en knapperig.

Serveer de soep, bestrooid met de blokjes gebakken brood.