Ei-crèmesoep uit Zagreb

4 eierdooiers
1 liter bouillon
35 gr gesmolten boter
1 eetlepel bloem
2 dl zure room

Klop de eierdooiers in een kom los met 1/2 dl van de bouillon.
Roer de gesmolten boter door het dooiermengsel.
Maak de bloem aan met de zure room en roer het mengsel door het
dooiermengsel.
Roer het dooier-roommengsel in een pan door de rest van de koude
bouillon.
Verwarm de soep bij matige hitte en onder voortdurend roeren tot hij
gebonden en door en door warm is.
Laat de soep vooral niet koken, daar hij anders zou kunnen schiften.