Dalmatische rijstsoep

3 eetlepels olijfolie
50 gr rijst
1 liter bouillon
zout, peper
paprikapoeder
2 eierdooiers
2 dl zure room

Verhit de olijfolie in een flinke pan en bak hierin de rijst onder
voortdurend omscheppen goudgeel.
Voeg 2 dl van de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de rijst
± 20 minuten koken tot hij gaar is.
Voeg de rest van de bouillon en wat zout, peper en de paprikapoeder toe en
breng de soep aan de kook.
Roer de eierdooiers los in een soepterrine en voeg onder voortdurend
roeren de hete soep toe.
Voeg de zure room toe en roer de soep even door.

Serveer de rijstsoep onmiddellijk.