Djuwetsch

200 gr mager varkenspoelet
200 gr lamspoelet
200 gr runderpoelet
2 uien
1 rode en 1 groene paprika
200 gr sperziebonen
1 kleine aubergine
400 gr tomaten
3 eetlepels olie
zout, zwarte peper, paprikapoeder
2 dl vleesbouillon
3 kopjes gekookte rijst
peterselie

Pel de uien en snijd ze in schijven.
Maak de groenten schoon en was ze.
Snijd de paprika's en de sperziebonen klein, de aubergines in blokjes en
de even in heet water gelegde en dan gepelde tomaten in achten.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit in een grote pan de olie en braad het vlees rondom bruin.
Doe de uien erbij en bak ze al roerend 3 minuten mee.
Leg het vlees in lagen, afgewisseld met de groenten in een vuurvaste
schaal en strooi op elke laag zout, peper en paprikapoeder.
Giet de bouillon erop en laat het gerecht 40 minuten met deksel en dan 20
minuten zonder deksel gaar worden.
Roer er kort voor het einde de rijst door en warm die mee.
Hak de peterselie fijn en strooi die voor het serveren over de djuwetsch.